烘焙食谱

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  • 藤萝饼
    材料:
    主料：面粉，白糖，色拉油，新鲜的藤萝花。
    配料：核桃仁，葡萄干，山楂条，盐。

    做法:
    1、藤萝花去芯去蒂，洗净，控干水分，用白糖积淹1小时左右。
    2、用1份油、1份白糖、2份水、与面和匀，成水油面。再用1.5份油与面和匀，成油酥面。饧30分钟。
    3、淹好的藤萝花加入配料，再掺上一些油酥面，制成馅料。这就是我在上一条中说用1.5份油和面的原因，因为馅料里也要掺一些油酥面。
    4、用水油面包上油酥面，擀成大面片，卷成卷，揪成一个个小面剂，逐个按扁，包入馅料，包好后再按扁成饼坯，刷上蛋液，也可以不刷，刷蛋液烤出来是金黄色，不刷蛋液烤出来是嫩白色，全凭个人喜好。
    5、在烤盘上铺一层锡皮纸，码上饼坯入烤箱烤熟，我用250度，40分钟。

    小诀窍:
    选择藤萝花一定要选那些刚刚开放的，这时的藤萝花特别的香，开过的和将要谢的都没香味儿了，所以不要选。

  • 芒果流心芝士蛋糕
    材料:
    （八寸）蛋糕切片，忌廉芝士300g，砂糖80g，奶油200g，鱼胶粉10g，芒果茸300g

    做法:
    1、    蛋糕片放入模中（我压平了一下）
    2、鱼胶粉加温水，隔热水溶化
    3、    忌廉芝士加糖打至滑身，加入奶油
    4、把    芒果茸倒入芝士糊中搅拌均匀，加入鱼胶水
    5、把芝士糊倒入模内
    6、把芒果茸装入唧袋，唧袋插入芝士糊中间，轻轻把芒果茸唧入
    7、用少许的芒果茸装饰，然后放入冰箱雪藏2小时

    小诀窍:
    挤芒果茸的时候要轻轻地，不要太过用力

  • 咖哩点心塔
    材料:
    咖哩鸡丁2大匙，奶油1/2大匙，冷冻派皮6个

    做法:
    1.将    咖哩鸡丁包装打开后，取出1/2量，解冻后，把汁去掉，所以材料切成细末备用。
    2.将咖哩鸡丁细末与面粉、奶油搅拌圴匀，即为馅料。
    3.将冷冻派皮分成6等份，先揉成圆球(手可先撒上少许面粉)，放入塔模中，压成厚为0.5公分的皮，需注意塔模边缘及底部要充分填满。模口用桿面棍滚过变平，边缘用食指与拇指略压一下，再做出波浪状花边，做法是把凸出的部分回折，顺时钟做一圈，依序完成6个酥皮塔。
    4.将酥皮塔以180℃烤8∼10分钟，有点金黄色时即可取出。
    5.将酥皮塔平均摆放在烤盘上，再将馅料平均分配到酥皮塔上。将烤箱先预热至200℃，再放入咖哩鸡丁塔，烤8∼10分钟后即可取出食用。

  • 送给母亲的心——心型千层酥！
    材料:
    水皮：低粉200g，高粉50g，白糖25g，牛油50g，鸡蛋一只，清水约100ml
    油心：低粉200g，高粉50g，猪油或板酥油300g

    做法:
    1.油心的材料开窝搓透，并用方形的盒子装成约20cm长×10cm宽，放进冰箱雪硬，待用。
    2.水皮开窝搓至表面纯滑，静置有筋度（约1-2小时）
    3.开酥：水皮搓至约40cm×20cm的位置，包住油心，（台及皮表面均用低粉扫薄薄一层，以防游份渗出粘台）
    4.从中间开始用通槌往往开皮，开至1.5个通槌宽3个通槌长，轻轻在皮上作记号分4份
    5.有1与4的位置往2、3内叠第一次，之后2与3叠在一起为第二次
    6.重复一次第4与第5步，放入冰箱约4小时（可以隔天）再拿出来定型
    7.将皮拿出，底部铺糖，皮的表面洒糖，用通槌慢慢由中间开始开皮，开至一个半通槌宽，2个通槌长的位置，往内叠成眼睛型就是蝴蝶酥了，切成约1cm宽，一面压上糖即可，有糖那面往上放，180-200度约15分钟（看各位的炉温）

    小诀窍:
    千层酥切记只能一面洒糖（上面洒糖），要不下面会烤焦的。

  • 酸奶提子司康
    简介:
    制作时间相当的短，不过味道那是相当滴赞啊，哈哈

    材料:
    高粉200克，低粉50克，黄油60克，糖60克，泡打粉1.5小勺，一个鸡蛋加酸奶120克，提子干30克，蛋黄一个（刷表面用）

    做法:
    1.面粉，泡打粉，糖，混合过筛
    2.黄油沾面粉后切成丁，与过筛后的粉类混合，用手搓成屑状
    3.加入提前泡软沥干水份的    提子干拌匀
    4.一点一点的加入蛋奶（鸡蛋加    酸奶），拌匀成团
    5.桌上撒薄面，将面团擀开，折叠几次后擀成2厘米厚
    6.用模子压成型，表面刷上蛋黄液
    7.烤箱预热180度，中层，20分钟左右

    小诀窍:
    吃的时候可以搭配上果酱或者酸奶（我还加了点蓝莓味的炼乳），记得密封保存哦，如果隔天吃的时候变硬了，就放微波炉里面打个10来秒就又恢复松软啦，不过我觉得凉着吃更香，不是松软的口感，是那种松化的口感，这款司康的味道完全可以堪比乳酪味儿的司康了，吼吼~~~~

  • 紫薯山药糕
    材料:
    紫薯1斤，山药1根，红糖2大勺，蜂蜜2大勺，牛奶50ml,鱼胶粉1大勺

    做法:
    1.    紫薯，山药去皮放少量水煮烂。紫薯比较容易烂，先放山药。
    2.捞出煮烂的紫薯和山药分别在两个容器里捣成泥。紫薯里拌入红糖，山药拌入蜂蜜和牛奶。
    3.原来煮紫薯山药的水（只留了50ml）左右，化开鱼胶粉，分两半倒入紫薯泥和山药泥中，这是山药泥会变成淡紫色。
    4.紫薯泥先入模刮平，再倒入山药泥，进冷藏。

    小诀窍:
    如果家里没有鱼胶粉的，换成100g淀粉，两种泥里各放50g，然后上笼蒸一样可以。

    热量：
    1.紫薯500g 495大卡（没找到紫薯的热量，用红薯来算吧）
    2.山药500g 280大卡
    3.红糖 40g 155.6大卡
    4.蜂蜜 20g 64.2大卡
    5.牛奶 50ml 27大卡
    6.总热量：1027.8大卡/1110g
    100g的话大概92.6大卡，热量比普通的蛋糕要低很多哦。
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